6 råd til en endnu bedre kop kaffe

At bruge Chemexkanden er en nem og praktisk måde at brygge rigtig god kaffe. Filterbryg giver en klar og ren kop kaffe og det eneste udstyr du skal bruge er Chemexkaffebryggeren, et Chemexfilter, kaffe og en kværn.

 

1) Brug friske højkvalitetsbønner. 50 g kaffe til 850 g vand. Syrlig kaffe egner sig fint til filterkaffe.

2) Kværn bønnerne korrekt. Mellemfin. Kværningsgraden har stor indflydelse på slutresultatet. Prøv dig frem med din egen kværn.

3) Hold dit udstyr pinligt rent. Glaskanden går fint i opvaskemaskinen. Fjern blot trækrave og lædersnor.

4) Skyl papirsfiltret med kogende vand før brygning. Det tykke papirfilter afgiver en del smag. Samtidig varmer du kanden op og holder lettere på temperaturen.

5) Hæld korrekt. Start med at hælde vand på til al kaffen er våd. Lad kaffen “bloome” i cirka 30 sekunder. Hæld derefter langsomt i små cirkler mod midten. undlad at hælde helt ude ved kanten, da vandet så vil løbe udenom kaffen og direkte i kanden.

6) Korrekt vandtemperatur. Kog vandet lige op til kogepunktet. En elkeddel er god til dette. Lad vandet hvile til det er cirka 95 grader.