6 råd til en endnu bedre kop kaffe

At bruge Chemexkanden er en nem og praktisk måde at brygge rigtig god kaffe. Filterbryg giver en klar og ren kop kaffe og det eneste udstyr du skal bruge er Chemexkaffebryggeren, et Chemexfilter, kaffe og en kværn.

 

1) Brug friske højkvalitetsbønner. 50 g kaffe til 850 g vand. Syrlig kaffe egner sig fint til filterkaffe.

2) Kværn bønnerne korrekt. Mellemfin. Kværningsgraden har stor indflydelse på slutresultatet. Prøv dig frem med din egen kværn.

3) Hold dit udstyr pinligt rent. Glaskanden går fint i opvaskemaskinen. Fjern blot trækrave og lædersnor.

4) Skyl papirsfiltret med kogende vand før brygning. Det tykke papirfilter afgiver en del smag. Samtidig varmer du kanden op og holder lettere på temperaturen.

5) Hæld korrekt. Start med at hælde vand på til al kaffen er våd. Lad kaffen “bloome” i cirka 30 sekunder. Hæld derefter langsomt i små cirkler mod midten. undlad at hælde helt ude ved kanten, da vandet så vil løbe udenom kaffen og direkte i kanden.

6) Korrekt vandtemperatur. Kog vandet lige op til kogepunktet. En elkeddel er god til dette. Lad vandet hvile til det er cirka 95 grader.

Høsten er i hus

Kaffen fra Finca Vista Hermosa er på vej til Aroma. Det er selvsamme kaffe som vores Martin fik lov til at besøge på sin udflugt til Guatamala i foråret. Vi glæder os vildt til at få bønnerne i kværnen og på hylderne og på fredag den 28. juni 16:00-18:00 er der velkomst-cupping til ære for de fine bønner.

Vi håber at se en masse af vores venner til kaffesmagning.

Vel mødt

GOD KAFFE

Grundbogen for kaffeelskere, kaffehåndværkere og andre med grums på hjernen! Tag med drengene fra The Coffee Collective rundt i kaffens mokkasorte univers, hvor forskellen på en kop kaffe og en god kop kaffe er ligeså stor som på en flaske billig spansk bordvin og en bevidsthedsudvidende årgangs-Pingus. Fra bondens arbejde med råkaffen over risterens forædling af bønnerne, til baristaens brygning i kaffebaren eller hjemme i køkkenet, er det smagen i den færdige kop, der er i fokus.Her får du ikke en masse historier fra de varme lande – bare en god kop kaffe! The Coffee Collective er et prisbelønnet gourmetkaffe-kollektiv med eget mikroristeri og kaffebar på Nørrebro i København. The Coffee Collective består af de fire kaffeidealister Klaus Thomsen (verdensmester i baristakunst), Casper Engel (verdensmester i kaffesmagning), Linus Törsäter (barista og arkitekt) og Peter Nørgaard Dupont (cand. scient med speciale i kaffe). Tilsammen har de over 30 års erfaring i arbejdet med den gode kaffe.

På hylderne hos Aroma fra den 25. oktober.