God tid til brød

Hvis du har mod på at kaste dig ud i brødbagning, så giver jeg dig her en helt enkelt og meget nem opskrift på det brød jeg selv bager til min familie hele sommeren. Du behøver ingen dyre maskiner eller flotte ovne. Du skal bare have lidt (læs: en masse) tålmodighed og en tung gryde.

aroma brødbagning

 

Hvedebrød

600 g fuldkornshvedemel (gerne friskmalet)

600 g sigtet hvedemel

1000 g vand

25 g salt

25 g gær

Rør gæren ud i vandet og tilsæt mel. Røre dejen godt sammen. Brug gerne hænderne. Lad dejen hvile en time.

Efter hviletiden tilsættes salt. arbejd salt og dej sammen ved at klemme dejen mellem fingrene.

Lad dejen hvile en time og vend den forsigtigt sammen ved at trække dejen fra siden af skålen og ind mod midten.

Stil dejen på køl til dagen efter.

Dagen efter vender du dejen ud af skålen. Deler den i to, former to brød og ruller dem i mel eller gryn. Sørg for at alle folderne er på undersiden.

Drys mel i to hævekurve. Læg brødene i hver deres kurv så den glatte side vender nedad og folderne opad.

Lad dem hæve i 3-4 timer

Når du skal skal bage brødet:

Stil en støbejernsgryde i ovnen. Varm ovnen op til 250º.

Drys overfladen af det ene brød med mel.

Tag gryden ud af ovnen. Vend brødet ud i låget. Hvis dejen hænger fast i viskestykket skal du bruge mere mel næste gang. Rids brødet og sæt gryden på som låg.

Stil gryden tilbage i ovnen. Bag brødet 30 minutter. Fjern derefter selve gryden og bag brødet 20-30 minutter på låget.

Når du tager brødet ud af ovnen, skal du stille det skråt på siden, så bunden får luft.

Varm gryden op igen og gentag med det andet brød.

 

aroma friskkværnet melaroma brødbagningaroma brødaroma brødbagningaroma brødbagningaroma brød