Påsken 2016

Vi har lukket f.o.m. torsdag den 24. marts t.o.m. mandag den 28. marts.

R I G T I G  G O D  P Å S K E

Nu kan du male dit eget mel i butikken

Ligesom kaffebønner er bedst friskmalede, har friskmalet mel også særlige egenskaber.

Vi har fået os et lille, men eksklusivt, udvalg af økologisk korn, som du kan male til det fineste mel. Du bestemmer hvor meget der skal kværnes og hvor groft det skal være.

Melet bliver malet med alle kimdele og dermed de vigtige kimolier som giver smag, næring og gode bageegenskaber. Det er kimen, der forkorter “hyldelevetiden” i supermarkedet og derfor er det meste industrielle mel produceret uden at medtage kimen og dermed uden en masse ernæring og smag.

IMG_8662 IMG_8655 IMG_8666 IMG_8668Når man maler de hele korn, får man både klid, aleuronlag og kim med. Disse bestanddele udgør til sammen ca. 20 % af kornet og indeholder, ud over fibre, også en stor del af kornets gode smag og hovedparten af vitaminerne, især B-vitamin og E-vitamin.

I kimen findes en stor del af kornets fedt, som, et stykke tid efter kornet er malet, vil begynde at harskne. Da nogle af kornets flygtige aromaer samtidig forsvinder, når det er malet, leverer friskmalet mel altså den bedste smag, ligesom kaffe, når det er friskkværnet.

Ølandshvede

Hvede fra Øland i Sverige med en udtalt sødme og kornaroma. Det høje indhold af protein og gluten giver mulighed for deje med stor elasticitet og brød, der holder sig saftigt længe. Ølandshvede er en af de oprindelige nordiske hvedetyper.

Hvede

Kornet, vi bruger til dette mel, er en balanceret blanding af forskellige hvedesorter, både ældre og nye, hvilket giver et aromatisk mel med et højt proteinindhold, god glutenkvalitet og fine bageegenskaber.

Rug

Rug er sundt, velsmagende, og brød af rugmel holder sig friskt og saftigt længe. Rugbrød er den stabile motor, som har været omdrejningspunkt for den brede befolknings ernæring siden middelalderen. Dyrkning af rug, og dermed udbredelsen af rugbrød, passer perfekt til det nordiske klimas kølige og fugtige somre.

Mandagsåbent på Aroma

Nu har både baren på biblioteket og butikken i Fonnesbechsgade åbent om mandagen.

Aroma på Biblioteket: 8-21

Aroma i Fonnesbechsgade: 8-17